詩詩與dada

詩詩與dada

2012年11月17日 星期六

香草初體驗

自從馨儀家回來後
便開始努力研讀女王賜與我的寶典--尼克的家有香草超好用  

為了讓自己對香草有更深入的了解,再入手了另一本香草書

飯塚惠子的香草有樂町


尼克的家有香草超好用已將常用的香草介紹得非常詳細且完整

會另購入飯塚惠子的香草有樂町
主要是裡面介紹了很多香草的活用(料理、茶飲、沖泡方式等)

二本都是很棒的好書,內容也非常的豐富
用得到、我覺得需要時時提醒自己的地方,在待會的內容中我會整理出來

PS.藍色字體取自尼克家有香草超好用;
     粉紅色字體則取自飯塚惠子的香草有樂町  

10月25日(星期四),在仔細思考過後
許小蓮終於抱回了生平的頭二盆香草回來啦!!  

【掛於主臥窗口欄杆上的薄荷與百里香】

薄荷

英文名:Mint
學名:Mentha
科別:唇形科
繁殖:除了夏季,均可扦插;春、秋季可播種
採收:四季都可以採收葉子使用

莖、葉

新鮮或乾燥的莖和葉子可以作為糕點的裝飾或增添風味,也可沖泡成茶飲。茶飲有改善肥胖、糖尿病、關節痛、神經痛、花粉症等功能。

其他的使用法

乾燥的莖和葉子可以黌作成芳香劑。
新鮮或乾燥的葉子和花朵可以當成入浴使用。

栽培小訣竅

1.薄荷喜歡全日照環境,日照不足容易改變樣貌產生徒長現象,包括葉子變小、顏色變淺、葉子間距加大、細莖等。
2.薄荷生命力強健,很容易扦插或分株繁植。頂端生長茂密的薄荷,容易讓原本直立生長枝條垮下來,此時可修剪過多的枝葉以維持外觀。
3.嚴重缺水或是冬天寒害時,土壤以上部分可能會枯萎,但土埋的地下莖可能還很健康,若適當照顧,會再長出枝芽,重新復活。

栽種重點

澆水:不喜歡乾燥及高溫的環境。當土壤表面開始乾燥時就要施以充足的水分。尤其是夏天時要注意乾燥。
肥料:植苗時以緩效性肥料為基肥,並每隔2~3年依植株生長狀況追肥。
病蟲害:要注意春初時會出現蚜蟲。
其他:開花時可適度剪下來做為裝飾,如此也能讓植株的葉子生長久一點。

百里香

英文名:Thyme
學名:Thymus vulgaris
科別:唇形科
繁殖:除夏季外,均可播種、扦插或壓條,春季開花
採收:四季均可採收葉子

莖、葉

使用新鮮或乾燥的莖與葉子皆可。與絞肉混合時僅使用葉子,燉煮時則連同莖一起使用。
新鮮或乾燥的葉子可以沖泡成茶飲。有促進消化的效用。

其他的使用法

滲濾液(茶)可做為漱口水使用。
滲濾液(茶)或乾燥葉可做為入浴劑使用。

*懷孕中請避免食用

栽培小訣竅

1.百里香喜歡涼爽的全日照環境,並應選用排水良好的土壤,過於潮濕容易爛根。
2.在台灣四季都可以種植百里香,但是夏天種植要避免炎熱的陽光,採用半日照種植。若能好好照顧,四季都可以採收葉子食用。
3.百里香生長高度大約三十公分,經常修剪可刺激生長,莖部具有蔓性特質,若莖部踫觸到土壤可蔓延生長,可用大型花器種植,或像草皮般種植在土地上。

栽種重點

澆水:當土壤表面乾燥時補充水分。
肥料:偏好弱鹼性的土壤,因此先將苦土石灰撒在土壤表面,大約呈現淡淡白色的程度,基肥再施以緩效性肥料。並且每隔2~3年在莖出土處進行追肥。
病蟲害:幾乎沒有病蟲害。
其他:開花後將植株剪掉一半雖然會再長回來,但剪過多可能會造成枯萎。因為害怕高溫多溼的環境,為了維持良好的通風,要常加修剪。

因我們家沒有前陽台,後陽台會西曬
便將花草種植在主臥窗口外的欄杆上(可照到早晨陽光,午後不會直曬)

當晚,迫不及待地摘些薄荷葉
清洗後揉一揉,放入滲有冰塊的伏特加裡
馬上就是一杯爽口的薄荷伏特加  

10月27日(星期六),放後隨手捻來些薄荷與一小節百里香

【上圖左邊熱泡;右邊冷飲】
冷熱皆宜,真的是件非常讚!!  

新鮮香草的清洗方法

如果種植時未使用農藥且沒有髒污的話,不清洗直接使用是OK的,但在店頭銷售的包裝香草,或是有髒污就要稍微清洗後再用來調理。使用的是莖及葉子的香草的話,就要溫柔的壓入水中清洗。而葉子細緻且軟的香草則不能用手壓,只要將其浸泡在水中讓髒污自然地排除。不管哪一種方法,在洗清後都要記得確實擦乾水分。在淺盤中舖上餐巾紙,不重疊的排列上香草,徹底將水分去除。而收成回來的花朵若泡到水裡會變形或受損,所以只須輕輕擦除污垢即可。

在水中按壓清洗:為了不損葉葉子,不能搓揉而是要溫柔的清洗。義大利香芹、鼠尾草、百里香、月桂、檸檬香茅、香蜂草、迷迭香等莖、葉子較堅硬的香草是使用這個方法。

只浸泡於水中:就只是放置在水中。奧勒岡、胡荽、龍蒿、山蘿蔔、細香蔥、時蘿、茴香等葉子容易受損的香草是使用這個方法。尤其是羅勒泡在水裡會發黑,所以只能悄微泡一下水即可。

香草茶的沖泡方法

沖泡成茶飲是最可以輕鬆獲得香草功效的方法。無論是單一種類的香草或是混合的香草、新鮮的香草或是乾燥的香草都是OK的,只是乾燥後香草會較不易抽取出其中成份。以下介紹的是基本的沖泡方法,和其他的茶葉一樣會有每個人喜歡的濃淡度,所以先學習到基本方法後再來尋找適合自己的沖泡方法。

熱香草茶

材科(1杯份)
熱水:150~180ml
喜好的香草:新鮮的話約2~3小茶匙、乾燥的話約1小茶匙

作法
1.將要使用的杯子和茶壺和茶壺事先溫熱過,將欲沖泡杯數的香草量和熱水放入茶壺中(新鮮香草要先稍微洗過並瀝乾水分,再用手撕碎放入)。
2.蓋上壺蓋,悶3~5分鐘(有果實等堅硬物則是5~6分鐘)。
3.輕輕搖晃茶壺,等茶的濃度平均後,透過瀘網將茶倒入杯子中。

冰香草茶

材料(1杯份)
熱水:50~90ml(使用茶苟時則是約1/3~1/2的量)
喜好的香草:新鮮的話約2~3小茶匙、乾燥的話約1小茶匙(使用茶壺時份量相同)
水:適量

作法
1.和沖泡熱香草茶一樣,將香草及熱水放入茶壺中。
2.在事先冰鎮過的玻璃杯中放滿冰塊,和熱香草茶一樣的方法將茶倒入杯子中。

除了新鮮香草的清洗方法與香草茶的沖泡方法外

香草有樂町裡還有詳細介紹了新鮮香草的保存方法、乾燥香草的製作方法
香草油、香草醋的製作方法等

雖然很多我還用不到
但,光是清洗與沖泡就讓我長了很多知識(由幼稚園小班變大班

10月28日(星期日),將花草拿回室內修剪

【帶回家四天,許小蓮修剪好的薄荷】

剛買回來的薄荷,一切安好

許小蓮做的,也就只有把參雜在裡面的小雜草拔除
以及將有點乾掉(黑黑的)葉子剪掉

【參雜在薄荷裡的小雜草】

【帶回家四天,許小蓮修剪好的百里香】

與薄荷一樣,只略略將乾掉的葉子剪除

【此次修剪下來的雜草與雜葉】


迷迭香

英文名:Rosemary
學名:Rosmarinus officinalis
科別:唇形科
繁殖:春、秋季播種,四季均可扦插
採收:葉子,四季均可

莖、葉

新鮮或乾燥的莖和葉子可以做為調味料或沖泡成茶飲。混入絞肉中料理時只使用葉子部份,燉煮料理時則是使用整個枝葉。香草茶有改善更年期障礙、貧血等效用。

其他的使用法

滲濾液(茶)、新鮮或乾燥的葉子所製作的香草醋可以當成化妝水、入浴劑、潤髮乳使用。
枝葉可以用來制作花園等的裝飾品。

*懷孕中、高血壓患者請避免食用。

栽培小訣竅

1.適合種在全日照的環境,喜歡排水良好的肥沃土壤,因此士快乾了再澆水,過於潮濕的土壤,會造成爛根甚至死亡。
2.定期更換較大的花盆,可讓植株更壯碩,根系發展更健康。若種植在露地,應避開容易積水 的地方。
3.定期修剪可促進枝芽生長,每月追加一次有機葉肥。
4.迷迭香是木本植物,老枝條會有木質化的正常現象,並不是生病!

栽種重點

澆水:偏好乾燥的環境,所以要注意不可澆太多水。土壤表面乾燥時才補充水分。
肥料:植苗時以緩效性肥料為基肥,並每隔2~3年進行追肥。
病蟲害:幾乎沒有病蟲害。
其他:為了防止悶熱,在梅雨季節前要修剪蜜集的枝葉,以改善通風狀況。種植在地上的植株若是移植就會枯萎,所以要避免移植。

薰衣草

英文名:Lavender
學名:Lavandula spp.
科別:唇形科
繁殖:春、拜季播種,秋、冬季扦插
採收:四季均可採收葉子,冬、春季開花,可採收花束


新鮮或乾燥的花朵可以做為裝飾或當成蛋糕等的調味料使用。
乾燥的花朵可以沖泡成茶飲。有鎮靜、平復痙攣的作用,以及改善神經痛、高血壓、生理不順的功能。

其他的使用法

乾燥的花朵可以做為入浴劑或芳香使用。
花穗可以製作成芳香束等手工藝品。

栽培小訣竅

1.種植薰衣草並不難,首先要了解它是來自地中海的溫帶植物,怕熱又怕潮濕,喜歡乾爽的環境,在台灣平地的夏季要幫它消暑。
2.所以要記得,平地栽種薰衣草,夏季要由全日照改成半日照,但要避開炎熱的西曬。其他季節則需要全日照。
3.夏季也能修剪枝條越夏,就像剪頭髮打薄一樣,讓枝葉稀鬆一點。也許這樣在夏季會醜醜的,但等到秋天長新枝,又會是一顆美美的薰衣草。

栽種重點

澆水:偏好乾燥的環境,所以注意不得澆水過量。等土壤表面乾了再澆水。
肥料:植苗時以緩效性肥料為基肥,花開較多的植株則可施以寒肥。
病蟲害:幾乎沒有病蟲害。
其他:冬眠的12~2月時可以將枝葉修剪成一樣的高度,如此花穗就會平均綻放。

甜菊

英文名:Stevia
學名:Stevia rebaudiana
科別:菊料
繁殖:春季播種,除冬季之外均可扦插
採收:四季均可採收葉子

栽培小訣竅

1.喜歡溫暖的全日照環境,寒流來襲時應做好保暖措施,或是暫時移到屋內避寒。
2.因甜菊是一年生草本植物,開花後植株開始衰老,因此看到花苞應立刻剪除,以減緩甜菊老化的速度。
3.經常修剪甜菊葉來使用,可促進枝葉發展,也可減緩開花。當然甜菊終究會開花,開花後可以採收種子備用。

PS.香草有樂町無收錄甜菊,故無補充

因還搞不清花草需灌溉的水量,星期日晚沒澆水(怕爛根)

沒想到10月29日星期一上班到一半
就收到輝傳來薄荷乾枯掉的照片    

【左:乾枯掉的薄荷;右:澆大量水後,起死回生的薄荷】

幸好輝機靈,一發現狀況不對馬上就跑去找巷口的老闆娘

原來,雖然我們家種植的地方陽花不會直照到
但樓層高加風大的關係,花草的水份很快就會被帶走  

【虛驚一場,依然欣欣向榮的花草們】

11月4日(星期日),一早被咕咕聲吵醒
走到窗口,就看到一隻鴿子大喇喇很舒服地窩在百里香上  

【拍照時被驚動到,只拍到鴿子飛走的畫面】
【天外飛鴿影片】
video
是說.. 不會哪天真把百里香當窩住下來吧!?? 

下午,將一盆盆花草陸續帶回室內修剪

【被蟲蟲啃食過的薰衣草葉】
本以為應是甜菊會第一個出事,沒想到,竟是薰衣草先有狀況  

【藏在薰衣草葉子後方的現行犯】

馬上衝去巷口找花店阿姨
阿姨給了我一點藥水(葉潔),讓我帶稀釋噴灑  

11月10日(星期六),再度將花草一盆盆搬到室內修剪

【安全過關,沒事了的薰衣草】

【修剪過後的薰衣草】
雖然很認真的早、晚各澆一次,薄荷的葉子仍有很多都乾枯掉

【修剪過後,勉強還撐住的薄荷】

原本非常茂盛的百里香
不知是水澆太多還是風太大還是常被鴿子壓的關係,變得非常憔悴
【將乾枯的葉片與根清除後,走鐘得非常嚴重的百里香】 
將整理好的百香里香抱到窗台,返回客廳

【一看到許小蓮回來,馬上定格趴在沙發上裝乖的孩子】

想必大家應可從詩詩鼻頭上,猜出我離開時發生了什麼事吧!!    

【清理好桌面後,換上甜菊】

上星期在薰衣草發現小蟲都已覺恐怖
沒想到這次換甜菊,還那麼大隻是怎樣啦!!  

【從甜菊上抓到的肥蟲】

【活蹦亂跳的討厭鬼】
video

【仔細修剪,除蟲後的甜菊】
【完好如初,依舊長得非常茂盛的迷迭香】

迷迭香真的好讚,只需將木質老化的地方修剪一下即可,幾乎沒事
且一小截就可泡成一杯香噴噴的熱茶,超讚的啦!!  

全數修剪、整理完畢後,看著那礙眼的肥蟲仍很有活力地在杯裡
想說蟲蟲似乎不喜迷迭香的氣味,便隨手隨入丟入二截(想薰死牠)

結果...
【沒甜菊,有迷迭香也好的肥蟲】  

唉~ 也是啦!!迷迭香又不是殺蟲劑... ~*再嘆*~

【重新調整方位後的花草們】
想說,既然薰衣草與甜菊容易長蟲
索性就讓牠們二株在一起,中間隔著迷迭香  ←防火牆    

將薄荷與常與被鴿子欺負的百里香放最右邊
(看到鴿子再來窩時方便趕 

以上,就是目前家裡香草們的現狀
以及這陣子許小蓮種植花草們的心得感想

嗯,在抓到蟲蟲後,有想過要調製辣椒加蒜頭噴灑

但,因想到這些香草是放置在主臥窗口
怕噴灑完刺鼻味就直接跟著風一起飄進房內

所以,現在正在努力研究各類溫和的驅蟲藥劑中
然後安慰自己:有蟲代表無毒,是好事、好事呀~~~~    

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